La Côte de Chignon
Cépages
100% Pinot noir
Années
2013
Vinification
100% fût de chêne
Dosage
2 gr/l de sucre
Malolactique
Non
Passage au froid
Naturel
Filtration
Non
Nb de bouteilles produites annuellement
377 bouteilles disponibles chaque année
Mise en bouteille en Mars 2014
Type de Champagne
Apéritif et repas prestigieux
La côte de Chignon fait partie de l’histoire des Saintot. Cette cuvée est issue d’une seule et unique parcelle, La côte de chignon. Sur le haut de cette parcelle culmine un cerisier de la famille planté en 1934, planté par le père de William, Clément Saintot. Concernant le champagne, nous verrons qu’il a un nez très puissant mêlant chair de prune, pruneau, note de brioche vanillée et pain grillé. La bouche étant fort bien liée, étonne par sa richesse et son gras tout en étant équilibré par la fraîcheur. Un vin d’une tension et d’un caractère exceptionnel.
