Millésime 2018
Cépages
80% Pinot noir 2018
20% Chardonnay 2018
Vendange 2018
Années
2018
Vinification
Seule la tête de cuvée est utilisée
72 % élevés en fûts de chêne
28 % vinifiés en cuves inox
Fermentation malolactique non recherchée
Stabilisation à froid
Filtration tangentielle
Mis en bouteille en juillet 2019
Vieillissement sous liège avec agrafes en cave
Élevage en cave de minimum 60 mois
Commercialisation 12 mois après dégorgement
Dosage
0,65 g/L – Extra-Brut
Malolactique
Non recherchée
Passage au froid
Naturel
Filtration
Non
Terroirs:
Chardonnay de Bisseuil planté en 1963
Sélection massale
Pinot Noir d'Avenay Val d'Or en coteaux exposé sud planté en 1970
Premier Cru
Sous-sols: Argilo-Calcaire
Sol charruté sous le rang et dans le rang
Maturation en cave 60 mois minimum
Dégorgement de 12 mois minimum
Nb de bouteilles produites annuellement
4 000 bouteilles
Mise en bouteille en Juillet 2019
Type de Champagne
Servir ce vin entre 10 et 12 degrés
Un Champagne sophistiqué, de l’apéritif à une
expérience gastronomique mémorable
Le millésime est le choix d’une année exceptionnelle dont seule une sélection des premiers crus de Chardonnay et Pinot Noir entreront dans la composition de cet assemblage. Au nez, il sera très expressif et livrera de flatteuses senteurs florales, des notes de tarte aux pommes vanillées et de poires. Une fois dégusté, il nous propose de généreuses saveurs de fruits secs en milieu de bouche et une finale épurée et persistante. Un vin rare et exceptionnel qui exprime le caractère d’une année dans le style William Saintot.
